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人参皂苷是人参的主要活性成分之一，属于三萜苷类物质，由糖和苷元缩合而成。人参皂苷根据其皂苷元结构可分为达玛烷型（dammarene）和齐墩果烷型(oleanane)。其中绝大部分人参皂苷属于达玛烷型，即原人参二醇型（pro
甜菜碱（Betaine），化学名称为N,N,N-三甲基甘氨酸，是一种天然存在于动植物中的季铵型化合物。它不仅是细胞的“渗透调节剂”，通过稳定蛋白质和酶的结构帮助细胞抵御高盐、高温等环境胁迫，还能作为“甲基供体”参与甲硫氨酸循环，调控DNA甲基化等关键生理过程。
